天一香米的蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午饭和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减脂。在我国南边区域人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
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